La nourriture au Moyen Âge
Le Moyen Âge est une période de l'histoire qui s'étend du Ve au XVe siècle. C'est une période de l'histoire européenne qui a vu la naissance des royaumes, la propagation du christianisme et le recul de l'Empire romain d'Occident. Les guerres qui ont marqué cette période ont eu un impact significatif sur l'alimentation de la population de l'époque.
Les aliments de base
Les aliments de base de l'alimentation médiévale étaient les céréales, en particulier le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Les céréales étaient consommées sous forme de pain, de galettes et de bouillies. Les fèves, les pois et les lentilles étaient également consommés régulièrement.
Les légumes étaient consommés en grande quantité, mais leur choix était limité. Les oignons, les poireaux, les navets, les carottes, les rutabagas, les panais et les choux étaient courants. Les pommes de terre ne sont apparues en Europe qu'après la découverte de l'Amérique.
Les viandes
La viande était consommée, mais elle était réservée aux riches et aux nobles. Les bouchers étaient des artisans importants dans les villes médiévales, mais ils ne tuaient pas d'animaux eux-mêmes. Ils achetaient la viande des abattoirs pour la vendre sur les marchés.
Le porc était de loin la viande la plus courante, mais la volaille, le bœuf et le mouton étaient également consommés. Les animaux étaient tués en automne, puis salés ou séchés pour être conservés pendant l'hiver.
Les épices
Les épices étaient un ingrédient important de la cuisine médiévale. Ils étaient importés d'Afrique du Nord et d'Orient, et étaient très coûteux. Les épices étaient utilisées pour donner du goût aux viandes et aux plats, mais aussi pour masquer les odeurs des aliments qui commençaient à se gâter.
Le poivre, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la noix de muscade étaient les épices les plus couramment utilisées.
Le pain
Le pain était l'aliment de base de l'alimentation médiévale. Les boulangers étaient des artisans importants dans les villes médiévales. Le pain était consommé frais ou séché, et était souvent trempé dans des bouillies ou des soupes.
Le pain était fabriqué à partir de farine de blé, d'orge, de seigle ou d'avoine, selon les régions et les préférences locales. Le pain blanc était réservé aux riches, tandis que le pain noir était consommé par la plupart des gens.
Les boissons
L'eau était la boisson la plus courante, mais elle n'était pas toujours potable. Les boissons alcoolisées étaient également très populaires, en particulier la bière et le vin.
La bière était fabriquée à partir de céréales fermentées, principalement l'orge et le houblon. Le vin était fabriqué à partir de raisins, mais il était souvent d'une qualité médiocre et coûteux.
La religion et l'alimentation
La religion chrétienne avait une grande influence sur l'alimentation médiévale. Le carême était une période de jeûne et de privation de viande qui durait environ 150 jours par an. Pendant le carême, les gens ne pouvaient manger que des légumes, des œufs et des produits laitiers.
Les jours de fête religieuse étaient souvent l'occasion de banquets et de festins. Les riches et les nobles organisaient des banquets somptueux qui pouvaient durer plusieurs jours.
Conclusion
L'alimentation médiévale était limitée en termes de variété, mais les aliments disponibles étaient cuisinés de manière inventive pour offrir des plats savoureux. Les épices étaient un ingrédient clé pour ajouter de la saveur aux plats. Les boissons alcoolisées étaient également courantes, en particulier la bière et le vin. La religion chrétienne avait une grande influence sur l'alimentation médiévale, en particulier pendant les périodes de carême et les jours fériés. La viande était réservée aux riches et aux nobles, tandis que les légumes et les céréales étaient les aliments de base de la plupart des gens.
Sources
- Cuisine médiévale - Wikipédia
- Que mangeait-on au Moyen Âge ? - Radio France
- Repas, banquets et alimentation au Moyen Âge - Histoire pour Tous
- Que mangeait-on au temps des Seigneurs ? - Le Patrimoine Oublié
- Cuisine au Moyen Âge - Vikidia, l'encyclopédie des 8-13 ans
- La nourriture au Moyen-Âge | Renaud de Joux
- Aliments et médecine - Bnf - Gastronomie Médiévale
- Comment On Mange Au Moyen Âge ? - Recette Médiévale
- L'alimentation - Vidéo Histoire - Lumni
Au Moyen Âge, la nourriture était très différente de la nourriture que nous dégustons aujourd'hui. Pendant cette période, la plupart des aliments étaient produits à la maison et ceux qui pouvaient être achetés étaient limités. Les principaux aliments consommés étaient les légumes, les céréales et les fruits, comme le pain, le porridge et les pommes. La viande et le poisson étaient également relativement courants. La plupart des viandes étaient salées ou séchées pour faciliter leur stockage. Les gens consommaient beaucoup de légumes, de céréales et de légumes secs pour compléter leur alimentation.
Les gens du Moyen Age n'avaient pas accès à un grand choix de produits et d'ingrédients alimentaires, donc leurs repas étaient relativement simples et limités. Les repas principaux de la journée étaient le petit-déjeuner, le dîner et le souper et étaient souvent composés d'un plat principal et de pain. Les aliments étaient généralement préparés avec des herbes et des épices, mais étaient rarement très épicés ou complexe. Dans les régions rurales, le petit-déjeuner et le dîner étaient généralement servis ensemble et les repas de la journée étaient souvent peu variés.
La nourriture et les boissons servis pendant cette période étaient relativement peu variés, mais les gens étaient généralement satisfaits de leur alimentation. Bien qu'elle ne soit pas aussi variée et nutritive que les repas modernes, elle leur fournissait suffis ...
Source : Courrier international